端午节吃什么？

天涯过客

楼主 天涯过客说：
端午节｜民间的五月节

又到了每年一度的五月节
也就是端午节
记得小时候，每年这个节日
都会带上几个煮熟的鸡蛋
还有黄瓜，那时家家都这样吃
包括粽子，没吃过，也不知道是啥
起得很早 喊上村里经常一起玩耍的小伙伴
去附近的草原（我们称之为：草甸子）
去采野花挖艾蒿找鸟窝
那时候能玩上一整天都不回来


节日当天

每家每户都要在门口
或者房檐下插上一根树枝
再挂上五彩葫芦
小孩子们脖子、手脖、脚脖
都要系上一根五彩线
戴上之后的第一个下雨天
还要用剪子剪断扔到雨里
究竟是何寓意也没问，也不知道
大家都这么弄也就这么弄了




今天就按着我们老家的习俗
吃蛋，但这个不是鸡蛋，是鹌鹑蛋
有滋有味的
泡椒鹌鹑蛋
一顿能吃一大盘
先准备一份鹌鹑蛋，大约20个左右，当然，想多做一点，那就多放点蛋，泡椒一小瓶，我是在超市买现成的，胡萝卜一根，大葱一棵，就是这么简单
锅里加水，把鹌鹑蛋放入锅中煮熟，大约七八分钟吧。
煮好之后呢，放入冷水里透凉，再剥去蛋皮，放入小碗里备用。
再分别把胡萝卜和大葱切片，个人感觉切成片看着整一些，不在意的话，切成末后者其它形状也是可以滴。

这个时候呢把泡椒倒入鹌鹑蛋里，别忘了，要连汤一起放里。
最后放入切好的胡萝卜片、葱片放里，再放入几粒花椒粒，封上保鲜膜，放入冰箱里，冷藏一天一夜，口味超赞。


假日里，在家没出去玩的快来试试吧，为自己、为家人，做上一顿可口的美味，特别在这个炎热的夏季，各种没食欲，不爱吃饭，也许这道菜就能打开你的味蕾呢。
本帖来自安卓秘书

默默无闻在

18楼 默默无闻在说：
还不是吃老三样吗
本帖来自微秘

预知未来的我

17楼 预知未来的我说：回复15楼天涯过客
凡是工作时间不规律的人通常脾胃都是有问题的。
本帖来自微秘

预知未来的我

16楼 预知未来的我说：回复楼主天涯过客
现在的端午节找不到小时候的感觉了。
本帖来自微秘

天涯过客

15楼 天涯过客说：
之前很长一段时间，我脾胃不算太好，属于吃点水果，都可能舌苔发白的人，所以，那么黏滞难以消化的粽子，与我而言，算是可有可无的吧。


记得前年的端午节，我吃了花生米馅的粽子，直接引发了胃痛，导致后面有两顿饭没能吃。

现在回过头去想想，一方面是因为那次的糯米既放得多，又裹得紧，加上煮的时间不够，以至于有的地方米粒未完全涨开，有点硬，尤其是紧靠着花生米的地方，有些许米粒甚至未熟；另一方面是花生米富含油脂，又没能完全煮烂；第三个原因，就是送来的时候有点凉了，我也没再次加热，拿起来就先吃了。

不过好在经过这几年的学习与调理，目前脾胃功能有所增强，像图片里的紫米豆沙粽子，我可以一次性吃两只都没有问题。







紫米豆沙粽

健脾暖胃，补中益气

我挑选的是紫米豆沙粽。

成分：
白糯米、紫糯米、红豆沙，玉米胚芽油。




特点：
无甜味剂（三氯蔗糖），无防腐剂（山梨酸钾、苯甲酸钠），不加猪油，不加棕榈油。（一般的红豆沙会用猪油炒制，口感更加软滑，或者使用棕榈油来降低成本）


功效：
箬叶：南方地区常用的一种包裹粽子的材料，尾端较尖，叶子宽大，煮好后有淡淡的竹叶香。它性味甘寒，入肺肝经，可以清热解毒，同时也用来中和糯米的温热之性。

白糯米：性温味甘，入脾胃肺经，能够健脾暖胃，补中益气，另外也有收涩、止汗的作用。
紫糯米：功效同白糯米，除此之外，因为它是紫黑色的，所以比白糯米富含花青素，有很好的抗氧化作用；另外色黑入肾，更加固肾养肝。

红豆沙：红豆性平味甘，补血养血，利尿消肿，和糯米搭配在一起，正好起到去其中湿气的作用。

口感：
粽子在剥开的过程中，可以闻到粽叶散发的清香，开始吃起来的时候，只有糯米的原味，正当感觉味道有点寡淡的时候，后面恰好又吃到了微甜绵密的豆沙，口感层次瞬间变得丰富，同时因为甘味入脾，又增强了运化的功能，所以一只粽子很快就吃完了。






端午节吃粽子
清理热毒为主

以前逢到节气，只知道顺遂传统的习惯，跟着吃，但是并不太明白为啥要这样吃，自从深入学习养生功课后，凡事都喜欢进行一番探究，关于端午节为何吃粽子一事也不例外。

首先，端午节处于农历五月初五，正是一年中热气蒸腾、雨湿旺盛、同时蚊虫病菌繁殖迅速的时候，此间天气闷热潮湿，天地间外感病邪容易侵入人体，所以这个时候吃粽子去热毒恰逢其时。

因为粽叶就是清热解毒的，再加上糯米补气暖肾，那么对于人体来说，清理热毒同时，还能够补益气血。

其次，因为仲夏期间天气气温高，阳气浮于体表，脾胃空虚，加上人们因为劳作出汗身体消耗较多，因此也需要吃糯米从内部补充营养。

吃粽子的利与弊：

1.因为糯米性温，所以平时手脚不太热乎、夏天常吹空调冷风的人，吃一些可以帮助改善怕冷的症状。反之，内里有积食、正在发热的人，就不宜食用。

2.糯米有补气的功效，气为血帅，血又随气行，可以促进人体气血充盈与流通。不过有些人，气血相对不足，或者经络有淤堵，多吃粽子，就有可能造成头疼，原因是气上行了，而血并没有跟着一起，造成气堵在了头面部，引起头晕或头痛。

3.糯米有收涩的功效，那么平时尿频的人，食之可以缓解症状，而平素便秘的人，则应避免。

哪些人不宜吃粽子：

1.脾胃虚弱、痰湿重的人，尤其不宜吃枣泥粽，因为大枣和糯米都生湿气，容易滞气腹胀。而肥肉馅的粽子也要少吃，容易助湿生痰。
2.积食积热的小孩。
3.舌苔黄腻的湿热人群。
4.老人、病后消化能力差的人。
5.平时胃部有反酸、烧心、打嗝现象的人。
6.糖尿病、高血脂患者。


如何安心地吃粽子

粽子的正确食用方法：

1.不多吃。
2.早餐或者中午时吃，晚餐别吃，睡前更不宜。
3.趁热吃，因为冷了糯米会变硬，如果是肉粽，油脂凝固更难以消化。也不要和冷饮同吃。
4.如果某一餐吃了粽子，那么米饭或者面条等主食就要减少，同时也可以搭配一些蔬菜，更有利于消食。

孩子吃多了粽子怎么办？

1.三岁以下的幼儿不建议吃粽子，因为幼儿脾胃娇嫩，消化吸收功能尚且薄弱，尤其是高油高糖的食物，吃起来需要咀嚼更多时间，如果咀嚼不充分，一方面可能噎着，另一方面也加重脾胃运化的负担。

2.稍大些的孩子，如果吃粽子造成了积食（舌苔厚腻、口气不清新、不想吃饭、大便不正常、睡眠不安稳），首先减食，其次摩腹十分钟，帮助消化，另外还可以吃几块鸡内金小饼干帮助消食磨积，或者喝点炒米茶。




炒米茶的做法：


生大米适量，放入无水无油的锅里，小火慢慢翻炒至颜色焦黄，晾凉后，用开水冲泡，只喝水，不吃米。

大人吃多了粽子怎么办？

1.取几瓣大蒜，切碎，放水里煮几分钟，喝下去，在这里大蒜暖胃，增强胃动力，能够解除吃糯米造成的积食。（出自陈允斌《吃法决定活法》）

2.按摩胃经的易堵塞穴位：髀关穴与梁丘穴。当按摩的时候，会感觉有痛点，把它慢慢揉开，气就顺了，胃部也随之变得舒服。

其实，对于食物，开始的时候，人都是有本能与觉知的。这个本能与觉知来自两方面：一方面，是心理层面，比如见到某种食物，立即就有想吃或者不想吃的感觉；另一方面，是身体层面，某种食物吃进去了，味道感觉不是自己想象的那样。

而生活中，有些时候，当我们本来不想吃的时候，会因为种种原因，又伸出筷子夹起了一点，或者对于已经吃进嘴的东西，我们无暇顾及感受，因为思维在别处，头脑在关注饭桌上别人的聊天之中。

如此，长久下去，身体就变得麻木，从而生出一些莫名的疾患，有的甚至让我们不得不停下手头的一切去处理它。

所以说保持觉知十分可贵，像我因为脾胃不是十分强健，所以对粽子这类糯米制品，素来淡淡然，想起来没有太多的喜悦，吃起来也不会控制不住。与它始终保持着一种不远不近的距离，从而彼此能够相安无事。既不会因没有它而失落，也不会因为吃多它而胃疼，即便是哪天因为吃错而不舒服，也有相对应的方法来处理。

于是，慢慢地，在这种日复一日的相安无事中，与食物渐渐地处成了朋友。
本帖来自安卓秘书

天涯过客

14楼 天涯过客说：
嗨，家人们！端午一到，家里最不缺的就是粽子了吧？自己包的也好亲戚朋友送的也好，估计这一时半会都吃不完，那像家里没吃完的粽子，你们知道怎么保存才能让它保持新鲜软糯吗？今天我就来教大家一招~






其实方法非常的简单，就是先将吃不完的粽子，放入清水中浸泡1分钟，然后再将粽子放入保鲜袋或者塑料袋中，系好后直接放入冰箱中冷冻即可。





先将粽子在清水中浸泡，是因为这样可以让粽叶沾上少许的水，粽子在冷冻的过程中糯米就不会流失水分，从而吃着更软糯。





还有就是像这种冷冻过的粽子，再吃的时候，我建议大家用蒸熟的方式而不是水煮，因为水煮的时候粽子中的香味会流到水中，而蒸熟就完全可以避免粽子香味的流失。
本帖来自安卓秘书

天涯过客

13楼 天涯过客说：
马上就端午节了，你要亲自动手包粽子吗？
其实并没有你想的那么难哦~
而且粽子也有多种包法，
自己亲手做的更有意思！
别急，后续将继续介绍粽子馅的做法

长粽


特色：这种粽子多见广西等地，一般用粽叶包裹，粽叶非常宽大，像芭蕉叶一般，这样可以在其中放入丰富的馅心，之后用绳子捆绑，形状虽然一般，但味道绝美。



包法：
1、将粽叶平放在桌子上，折起一个边，用手压实。
2、叶子两端分别向中间折，用手压实后，叶子呈长信封状。
3、将糯米放入折好的粽叶当中。
4、将另外一边向下折，完全将糯米包裹住。
5、用线绳将粽子捆绑结实即可。

南
方
粽


特色：南方四角粽主要是以咸味粽为最大的特色，馅料相当丰富可以是腌肉、蛋黄、干贝、冬菇、绿豆、叉烧、海米、栗子等。



包法：
1、取一片较大的粽叶，对折。
2、将双层的下边向上折，用手压实。
3、将粽叶打开，填入糯米，尽量将糯米填成一个长条形状。
4、将粽叶没有米的部分折过来。
5、随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠。
6、用线绳将粽子捆绑结实即可。

北
方
粽


特点：北方四角粽在北方地区非常流行，个头不是很大，为斜四角形，多以小枣、豆沙做馅，也可以适当放一些果脯蜜饯等。当然也可以蒸完全的白粽，蒸后可以直接蘸食白糖。



包法：
1、取两篇粽叶，搭在一起叠压。
2、将粽叶卷成一个圆锥状。
3、在圆锥状的筒中装入糯米。
4、上部的粽叶向下折，直到完全盖住糯米为止。
5、随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠。
6、用线绳将粽子捆绑结实即可。

三
角
粽


特点：三角粽的形状比较好看而且特别，可以制作成甜、咸两种口味，蛋黄、叉烧、蜜枣都是不错的馅料。



包法：
1、取一片宽大的粽叶，卷成一个圆锥状。
2、在圆锥的筒中装入糯米。
3、上部的粽叶向下折，直到完全盖住开口为止。
4、顺着三角的边将所有的粽叶都折好。
5、用线绳将粽子捆绑结实即可。

塔
型
粽


特点：宝塔粽子主要是广东地区的特色粽子，体型庞大，可以说是粽子中的霸王粽，由于可以装非常多的东西，因此也形成了甜和咸两种口味。甜馅主要是豆沙，而咸馅则是用腌制好的鸡肉或者猪肉来做。



包法：
1、取两片粽叶十字交叉，形成一个窝状。
2、将糯米填入其中。
3、再取两片粽叶分别加入左右两边，完全把糯米包裹住。
4、再取一片粽叶，将顶部盖住。
5、之后将两边的粽叶，分别向中心折。
6、再将另外两边的叶尖向内折，用手捏住将整个塔粽翻过来。
7、用线绳将粽子对角缠好。

牛
角
粽


特点：牛角粽在广东的河源等地比较流行，尖尖的像极了牛角，粽子古代的时候叫做“角黍”，这可能是和古代粽子最相像的一个品种了。


包法：
1、取一片宽大的粽叶，卷成一个圆锥状。
2、用手在圆锥筒中旋转一下，让锥筒更加细长。
3、在锥筒中填入糯米。
4、将没有米的那端，将粽叶的两侧分别向内折。
5、之后顺势将粽叶向下折，直到完全盖住糯米口为止，多余的粽叶反复折收在口上。
6、用线绳将粽子捆绑结实即可。
本帖来自安卓秘书

天涯过客

12楼 天涯过客说：
每年端午节，都会和大家分享一桌家宴菜，今年也不例外哦。12道家宴菜，有热菜也有凉菜，有荤也有素，大家喜欢哪个就参考一下吧~ 第一道：嫩烤羊排
这样烤好的羊排，滋滋冒油，看着就满是食欲。吃着表面酥香，里面肉质细嫩，不干不柴，趁热大大的咬上一口，满嘴是香，除了满足还是满足。另外，我在烤羊排的时候，还往烤盘里放了一些蔬菜，有土豆、胡萝卜。这些蔬菜吸收了羊排的油脂和香气，表面焦焦香香的，吃着特别美味。

具体制作方法第一步：准备食材。羊排1块、土豆两个、胡萝卜1个、香葱几根、姜适量。第二步：把羊排清洗干净，放入锅中。再倒入一大碗清水，水量要没过羊排。接着放入一些花椒、两个香葱结、几片姜，大火煮开后撇去表面的浮沫，然后往锅里放入两勺盐，调成小火开始煮。第三步：煮至羊排可以用筷子刺穿为止，大概半个小时左右。如果羊排的肉比较厚实，就要多煮一会儿，总之，煮至能用筷子刺穿就可以了。第四步：把煮好的羊排捞出来放到盘子里，让其表面干燥一会儿。第五步：把土豆、胡萝卜切成滚刀块。我用的土豆比较新，所有没有去皮。

第六步：在烤盘里铺上一层锡纸，然后在上面刷一层食用油，如图。第七步：把切好的土豆和胡萝卜放在烤盘里，然后把羊肉放到上面。往羊排表面刷一层食用油，然后撒上一些孜然粉、烧烤料、辣椒粉，量的多少随自己的口味来放。第八步：放入预热好的烤箱，上下火220度烤30分钟。第九步：如图，烤好的样子，趁热取出，顺着羊排的骨头切开，然后就可以上桌了。多说几句1、羊排一定要选择新鲜一点的。2、配菜大家可以不放，直接烤羊排也可以。3、羊肉适合热的时候吃，家宴的时候，建议晚上桌一会儿哦~ 第二道：清蒸狮子头
清蒸狮子头，一道传统名菜，以前常去餐厅里吃。比起油炸做法的，它的口感更加清爽鲜香，入口软糯、肥而不腻，回味悠长。

具体制作方法第一步：准备食材。猪肉500克，三分肥七分瘦，我特意放了一点五花肉。莲藕一节、油菜几棵、葱姜适量。第二步：把莲藕去皮切块，放入料理机里，绞打成颗粒状。第三步：猪肉切块，放到料理机里，绞打成肉末。第四步：取一个大一点盆子，依次放入绞打好的猪肉、莲藕、以及葱末，姜末，如图。葱末、姜末要切的碎一点哦。第五步：肉馅中放入1勺盐、少许料酒、2勺淀粉、少许鸡精、1勺生抽、1勺食用油、1个鸡蛋，如图。

第六步：朝着一个方向，用力的搅拌，搅拌至上劲，感觉搅不动为止。第七步：取一个深一点的大碗或者盘子，在底部铺一些油菜叶子备用，如图。第八步：戴上手套，取适量的肉馅在手里，团成一个大肉丸子，然后用左右两只手多摔打几次，使其不容易松散开，如图。第九步：把做好的大肉丸子都放到盘子里，如图。然后再贴着盘子边，倒一些清水。第十步：放入蒸箱或者蒸锅中。蒸箱的话，直接放进去就可以；用蒸锅的话，要开水上锅。蒸50分钟左右，具体时间看由狮子头的大小来决定。第十一步：蒸好后取出，将提前烫熟的青菜摆在碗中，然后放上蒸好的狮子头，再淋一些汤汁，最后，撒几粒枸杞就可以上桌了。多说几句1、我没有买到荸荠，所以用莲藕来代替，口感也一样好哦。2、猪肉，大家一定要放一点肥肉，纯瘦肉的话，口感会差许多。用一点肥肉，口感更加鲜嫩，吃起来也不会觉得油腻。3、姜末、葱末一定要切的碎一点，也可以提前把葱姜切片，然后倒一些热水，泡成葱姜水，分次打入肉馅中，每倒一次都要充分的搅打均匀。这样的话，淀粉的量也要稍稍放多一点点，这样更易成型。4、因为是清蒸做法，像老抽这类上色比较重的调料，就不适合放了，少放一点点生抽就可以了。 第三道：葱烧蛤蜊
蛤蜊，夏天不能错过的平价小海鲜。本身的鲜味很足，不用放太多调味，随便一炒就很鲜美。

具体制作方法第一步：准备食材。蛤蜊适量、香葱适量、姜适量。第二步：准备一个大一点的盆子，然后往盆中放入少许清水，再放入2勺盐，搅拌至盐融化。将蛤蜊放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。第三步：香葱切末、姜切丝备用。第四步：烧一锅开水，把蛤蜊放入锅中煮30秒，直至蛤蜊微微张开，然后捞出再次冲洗两遍。

第五步：锅中倒入少许油，油热后放放葱段、姜末煸炒出香味。第六步：把蛤蜊放入锅中翻炒均匀。第七步：放入2勺老抽、少许盐调味。第八步：待蛤蜊全部张开时，再撒上少许香葱点缀，然后即可关火。第九步：盛出开动吧。 第四道：红烧鸡翅根
这样做好后鸡翅根红亮诱人，咬一口滋味鲜美，尤其是孩子，特别喜欢，一次连吃好几个。做法也不难，几步上桌。

具体制作方法第一步：准备食材。鸡翅根600克、冰糖适量、姜少许。第二步：冷水下锅，将鸡翅根放入锅中，再倒入一勺料酒，大火烧开后将鸡翅根捞出备用。第三步：锅中倒入少许底油，然后把冰糖放入锅中，小火开始不停的翻炒。第四步：炒至冰糖融化、变黄，如图。

第五步：把鸡翅根放入锅中翻炒均匀，再把姜片放入锅中煸炒均匀。第六步：往锅中倒入一碗清水，然后放入1勺老抽、1勺盐调味。第七步：盖好锅盖，大火烧开后转小火炖15分钟。第八步：收汁。第九步：关火装盘。多说几句：1、冰糖可以用白糖来代替，糖的量随自己口味来。通常白糖做好后颜色没有冰糖透亮。2、收汁的意思就是把锅里多余的汤汁，转大火快速收干。这道红烧鸡翅根，在收汁的时候，要不停的翻炒，一来避免糊锅，二来要让汤汁均匀的裹在鸡翅根上，这样才好吃好看。 第五道：高升排骨
这道高升排骨不仅味道好，寓意也好，如名字一样，寓意着事业、生活、诸事顺利，连连高升，是餐桌上非常有意义的一道菜。

具体制作方法第一步：准备食材。排骨600克、米酒10毫升、香醋20毫升、冰糖30毫升、生抽40毫升、水50毫升（更多，主要由排骨的大小决定）、蒜适量、姜适量。第二步：将排骨冷水下锅，水烧开后撇去浮沫，然后将排骨捞出备用。第三步：锅中倒入适量的油，油热后将冰糖放入锅中，小火煸炒糖色。（炒糖色是为了让排骨的颜色更好看。也可以将这一步省掉，直接将排骨双面煎黄，然后放调味即可）第四步：炒至糖色变黄，由锅底开始往上冒小泡。第五步：将排骨放入锅中煸炒匀。

第六步：将蒜片、姜片放入锅中煸炒匀，然后将米酒、香醋、生抽放入锅中煸炒匀。（不用放盐，因为生抽的量较大）第七步：往锅中放入适量的水（因为我的排骨块较大，所以水放得较多），水烧开后，转水火炖煮40分钟。第八步：大火将多余的汤汁收干，即可出锅。吃的时候再撒少许熟芝麻更好。 第六道：酱香卤鸭翅
这道酱香卤鸭翅，非常的有滋有味，大家喜欢的话，一定要试试看，又简单又入味好吃，一个人一次吃一盘不是问题。

具体制作方法第一步：准备食材。鸭翅600克左右、甜面酱3勺、冰糖十几粒、花椒几粒、干红辣椒段少许、八角1个、姜少许、蒜几瓣。第二步：鸭翅清理干净后，用厨房纸巾擦干表面的水分。然后放到锅里，最好用不粘锅来做。小火煎至表面微微发黄，锅中不用提前放油哦。第三步：把八角、花椒、辣椒段、姜片、蒜片放入锅中煸炒出香味，然后沿着锅边倒入1勺料酒，翻炒均匀。第四步：把甜面酱、冰糖、2勺生抽、1勺老抽放入锅中，煸炒至上色。

第五步：往锅中倒入一大碗热水，然后盖好锅盖。大火烧开后转小火炖20分钟左右，炖到一半的时候，大家可以尝一下汤汁的咸淡，如果觉得有些淡，就少放一点盐。最后，关火。让鸭翅在锅里焖20分钟。第六步：如图，炖好的样子。第七步：上桌开动吧。多说几句1、大家在调味的时候，要注意甜面酱、生抽、老抽中都有盐味，一定要尝一下再放盐。2、炖好后在锅里焖一会儿，会更加入味好吃。 第七道：椒麻鱼片
这样做好的鱼，肉质嫩滑，麻辣开胃，特别下饭。因为用的是巴沙鱼做的，省去了收拾鱼的步骤，直接切片就可以下锅，非常省时省力。吃起来更是无骨无刺，完全可以放心口去吃。全程十几分钟就可以上桌，不用在厨房里闷太久，可以说这个季节来做，太适合了。

具体制作方法第一步：准备食材。巴沙鱼2片、花椒15克、辣椒30克、姜1小块、香菜适量。第二步：把辣椒剪成段备用。第三步：姜切片、香菜切段备用。第四步：巴沙鱼室温解冻，用厨房纸巾擦干表面水分，然后斜刀片成片。接下来放入半只蛋清、半勺料酒、一点点盐、少许白胡椒粉、2勺玉米淀粉，如图。第五步：抓匀后腌制几分钟。

第六步：取一个大碗，往碗中放入2勺蒸鱼豉油，如图。第七步：锅里倒入适量的水煮开，然后把姜片放入锅中，再将鱼片放入锅中煮开，鱼片变色即可捞出放入大碗中。第八步：锅中倒入食用油，油的量比平时炒菜时多一点，油热后把花椒和辣椒段放入锅中爆出香味。第九步：将锅里的热油连花椒、辣椒一起浇在鱼片上，然后放几根香菜点缀，即可上桌。多说几句1、花椒和辣椒的量随自己的口味来放。2、腌鱼时盐不用放太多，因为蒸鱼豉油中也有盐味。3、鱼片下锅后，不用煮太久，煮至鱼片变色即可捞出。煮太久的话，鱼片的口感就不会很嫩了。 第八道：软炸虾仁
酥脆的外皮搭配鲜嫩的虾仁，绝对是人见人爱的那种，小朋友也特别喜欢。

具体制作方法第一步：准备食材。鲜虾500克左右、鸡蛋1个、土豆淀粉30克左右，面粉30克左右。把虾去头去尾去皮，再挑掉虾线，留虾仁备用。第二步：在虾仁后背上横切一刀，如图。第三步：把处理好的虾仁放入盘中，再放入小半勺盐、1勺料酒、少许白胡椒粉、1个鸡蛋、土豆淀粉、面粉，如图。第四步：用手将面粉与虾和调料抓匀，使虾仁表面均匀的挂上一层糊。这期间可以适当的调整一下糊的浓稠程度，如果有些干就少加一点水，如果太稀了，就要再加一点面粉。直至用手拿起一个虾仁，可以看到表面均匀的挂满面糊。如图，挂好糊后的状态，静置10分钟左右。

第五步：开始炸制。锅里中倒入适量的油，加热一会儿后往油中插入一根干净无水的筷子，如果筷子周围有大小均匀的小气泡冒出，那就可以开始炸了。把虾仁一个一个的放入锅中，一定是一个一个的放哦，不然容易粘连在一起，等虾炸至变色时捞出。这时，开大火，把锅里的油再烧热一些，然后把所有虾仁再次放入锅中快炸30秒左右，最后捞出，放到厨房纸巾上吸一下油就可以装盘了。第六步：上桌开动吧，喜欢的话可以再撒上一些椒盐。多说几句1、大家也可以直接买现成的虾仁来做。如果虾仁的个头稍大，就在后背开一刀，如果个头不大，直接腌制挂糊就可以了。2、土豆淀粉与面粉的比例为1：1。3、炸的时候，一定要一个一个的往锅里放虾仁，不然容易粘连在一起。最后，复炸一遍，可以让虾仁表皮更加酥脆，口感更好，一定不要省略掉哦。 第九道：上汤娃娃菜
在外面吃饭，很喜欢点上汤娃娃菜，这菜汤浓味鲜，吃着清脆爽口很是过瘾。

具体制作方法第一步：准备食材。娃娃菜2棵、皮蛋1个、火腿50克、鸡汤味浓汤宝1个、姜少许、蒜少许。第二步：娃娃菜清洗干净，然后切成几瓣，如图。第三步：皮蛋切丁、火腿切丁、姜蒜切末备用。第四步：锅中倒入适量的水烧开，然后放入1勺盐煮化。第五步：把娃娃菜放入锅中焯至成熟。

第六步：将娃娃菜捞出，整齐的放到盘子里。第七步：锅中倒入少许油，油热后将姜末、蒜末放入锅中煸炒出香味。第八步：往锅中倒入一碗清水，然后将浓汤宝放入锅中煮化。（讲究一点的，接下来可以把姜末和蒜末捞出来，这样吃起来口感更好。）第九步：将皮蛋丁、火腿丁放入锅中煮2分钟，然后关火。（因为浓汤宝里有盐味，所以不用再放盐。）第十步：将锅中的汤连料一起浇在娃娃菜上即可上桌开动了。 第十道：酸汤金针肥牛
这道菜酸甜适口，口味微辣。金针菇爽脆，肥牛肉嫩，是一道非常美味的家常菜。

具体制作方法第一步：准备食材。肥牛肉300克、金针菇500克、西红柿1个。第二步：将金针菇去掉根部，清洗干净，西红柿切成小块（越小越好），葱姜蒜切末备用。第三步：锅中倒入适量的油，油热后将葱姜蒜、野山椒放入锅煸炒出香味。第四步：将西红柿放入锅中煸炒匀。

第五步：往锅中放入3大勺番茄酱，然后煸炒匀。第六步：往锅中倒入适量的水，然后放入1勺盐、2勺白糖。接下来，大火将汤汁烧开。第七步：水开后，将肥牛片和金针菇放入锅中。第八步：再次烧开后即可关火，然后放入少许香菜段，再淋少许香油即可出锅。 第十一道：凉拌黄瓜腐竹
这是一道很常见的经典凉菜，配料丰富，吃起来清爽开胃，脆嫩多汁，吃一口，食欲就被轻松打开。这也是一道下酒好菜，家宴上不能少哦。

具体制作方法第一步：准备食材。腐竹适量、黄瓜1根、花生米少许，香菜2根、蒜适量。第二步：泡发腐竹。将腐竹掰成段放入盆中，加入一小勺盐和适量的凉水。然后，用一个大碗将盆里腐竹压好，以便腐竹匀均的泡发。第三步：锅倒入一点点油，然后把花生米放入锅中，小火把花生米炸熟，接下来，控油捞出。第四步：等腐竹泡软后，拧干水分，切成小段，如图。第五步：锅中倒入适量的水烧开，把腐竹放入锅中焯熟，然后捞出放入凉水中。

第六步：把黄瓜拍碎，切成块，蒜切末，香菜切段备用。第七步：取一个大盆，依次放入切好的黄瓜，沥干水分的腐竹，炸好的花生米，香菜段，蒜末，再放上一勺辣椒粉，如图。第八步：锅中倒入一点点油烧热，然后把干辣椒段放入锅中，炸至变色出香味，关火。第九步：把锅里的辣椒和油一起浇在辣椒粉和蒜末上，如图。第十步：再往盆中依次放入半勺盐、1勺生抽、2勺陈醋、少许白糖、少许鸡精、一点点香油、少许熟白芝麻，然后拌匀。第十一步：装盘上桌吧。多说几句1、泡发腐竹最好用凉水，再放一些盐，这样泡发好的腐竹外形比较完整。用大碗把腐竹压住，这样腐竹泡发的会比较均匀。2、炸花生米，最好是冷锅冷油，小火炸制，这样花生米才好吃。3、吃不辣的亲们，可以不放辣椒，换成花椒油，味道也不错。 第十二道：浇汁粉丝
这样拌好的粉丝汤汁更加丰富，吃起来更加入味、爽滑。大大的吸溜一口，酸爽开胃，特别诱人。

具体制作方法第一步：准备食材。粉丝2小把、黄瓜1根、香菜少许、蒜几瓣、红辣椒几个。第二步：把粉丝提前泡软。第三步：锅中倒入一些水烧开，把粉丝放入锅中焯30秒，然后捞出放入凉水中。第四步：开始准备碗汁。取一个大碗，放入1勺辣椒粉、1勺熟白芝麻、少许蒜末、少许红辣椒段，如图。第五步：锅中倒入少许油烧热，然后把热油倒入碗中，如图。这时可以闻到辣椒和蒜的香气。

第六步：往碗里放入1勺生抽、1勺蚝油、2勺陈醋、半勺盐、半勺白糖、少许鸡精拌匀。等碗里的油晾凉后，倒入大半碗的凉白开，这样碗汁就做好了。第七步：把黄瓜擦成丝，香菜切末。第八步：取一大碗，在底部放上一些黄瓜丝，然后放入粉丝，最后倒入碗汁，再在表面放一些黄瓜丝、香菜点缀就可以了。第九步：吃的时候拌匀。多说几句1、加半碗凉白开水，可以让汤汁更加丰富，吃起来口感更好。2、可以根据自己的喜好，加一些别的蔬菜。3、吃不了辣椒的话，就减少辣椒的量。喜欢吃麻辣味的，还可以加一些花椒粉。
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天涯过客

11楼 天涯过客说：
今天就是端午了
在这先祝大家端午安康

相信大家最近不是在吃粽子
就是在买粽子的路上
但叔要提醒你
真！别！多！吃！




因为它实在是太太太难消化了




不管你是粽子甜党还是咸党
这篇文章都建议你仔细看看




为什么粽子难消化


粽子的主料是糯米
其也是制作驴打滚、汤圆等
小吃甜品的主要原料





与大米、小麦等谷物不同
糯米黏性强、韧劲足




这是由其淀粉结构决定的





显然，糯米的淀粉结构更复杂




我们人体消化淀粉
是靠α淀粉酶完成的




α淀粉酶一般会将直链淀粉这种长链淀粉
砍成短链淀粉，方便让人吸收消化




但对于复杂的支链淀粉
怕麻烦的α淀粉酶
往往乱砍一通就收工了
根本不管支链链接的地方
有没被砍断或砍错
最终导致支链淀粉不能被完全消化




此外
支链淀粉还有个特点

温度一低
其分子间的凝固性就会变强
让糯米冻成一坨
更难吸收






糯米吃多，还容易长痘、生湿！


另外，在中医里
糯米味甘性温
有补脾胃、治虚汗、止腹泻的功效
但容易长痘痘

李时珍在《本草纲目》中
对此也有详细记载：




之前也和大家说过
黏腻的食物容易滋生湿气
而糯米本身又是温性的食物
湿气+温热=湿热
像痘疮、湿疹、荨麻疹
一般都是因体内湿毒、热毒聚集引起的






粽子馅料，难消化还易引发各种问题


除了主料糯米
粽子的馅料也是难消化的原因

1、甜粽子甜腻，含糖量高

甜粽子里的
蜜枣、豆沙、果脯等馅料
都是甜腻、难消化的食物

而本身糯米经过咀嚼
淀粉分解也会产生糖
吃完血糖升得非常快





2、咸粽子油腻，油脂含量高

咸粽子里
蛋黄、叉烧、五花肉、鸡肉等馅料
肉类偏多、油脂含量偏高

这些油腻食物吃多不仅易长胖
还易导致高血脂
诱发心脑血管疾病
所以，吃粽子还得分人群
若你的有以下特征就不建议吃了




4类人不适合吃粽子








如果嘴馋不小心吃多了
叔建议你喝杯茶消消食
乌龙茶或者绿茶都是不错的选择
冲泡的时候，还可再加上一瓣陈皮
茶解腻助消化，陈皮行气祛湿
简直完美~

端午，真心希望大家吃得健康
。
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观前看后

10楼 观前看后说：
端午节吃粽子。

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天涯过客

9楼 天涯过客说：
快到端午了，到时候，各式各样的粽子会成为桌上的主角。粽子好吃，但是有时一不注意，可能会让旧病复发。






前段时间《羊城晚报》就有报道：这几天各医院的消化科门诊数激增，主要原因就是贪吃粽子导致了老胃病复发。


广州中医药大学附属第一医院消化科刘凤斌教授介绍，夏季的天气闷热潮湿，人为湿热所困，消化功能本来不那么强，多吃粽子很容易引起食滞。


粽子主料为糯米，黏性高，不容易消化，加上广东人常在粽子里加入肥肉、豆类等配料也是不宜消化的食物，吃了难消化的粽子，容易引起胃胀、胃痛。如果是甜粽子，吃后易产酸，有胃病的人症状会明显加重。


所以啊，这粽子是真不是想吃多少就能吃多少、谁想吃就能吃的！吃粽子的规矩，咱们中老年朋友一定要了解了解！





规矩一
这几类人吃粽子前一定看仔细


1、糖尿病患者
尽量少吃粽子，尤其是肉粽和甜粽，脂肪多，不易消化，若实在想吃，最好吃清水粽子，并控制好分量，一天以一个为宜。



2、有胆囊炎或胰腺炎病史患者
要尽量少吃粽子，而有胃及十二指肠溃疡病史的患者如果贪吃粽子，很有可能造成溃疡穿孔、出血；即便是脾胃功能强健者，也要少食多餐。


3、痛风患者
现在很多粽子品种繁多，如果发现粽子内包有鱿鱼、干贝、鲍鱼、等高价食材或粽子里有香菇时，要特别小心，以免痛风上身。


4、心血管病患者
粽子的肉、红枣、海鲜等，很容易让粽子成了高脂肪、高蛋白的食品，患有高血压、高血脂、冠心病的人如果过食用，可增加血液粘稠度，影响血液循环，易加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗塞。



5、痰湿重、脾胃虚者
平常痰湿较重，整天觉得疲倦、乏力，腹部胀闷，经常打嗝，胃酸较多的人，就不要吃了，特别是凉的粽子更要避而远之。如果吃了，小心胃肠道罢工。






规矩二
定制专属粽子，避开疾病还养生


粽子全身都是宝：
◆ 糯米本身性味甘温，能温补脾胃、补益中气；
◆包粽子的荷叶，有清热利湿、和胃宁神的作用。
◆箬竹叶清热止血、解毒消肿。近年来研究证明，箬竹叶的多糖物还具有抗癌效果。

如果是自家制作，可以根据家里人每个人身体的情况作一些改良，然后用彩色棉线或者样式区分开，那就更有养生、避疾的作用了。





1、糖尿病：粗粮粽
糯米升糖指数高，糖友可用杂粮代替部分糯米，粗粮和糯米1：2的比例混合，如燕麦、紫米以及红豆、芸豆等一些豆类。



2、心血管病：素菜粽
好多肉粽是高油脂、高热量、低纤维，不健康，内馅可用香菇、芥菜沫儿等素菜作原料，可口，且热量低，纤维含量高，再放碎萝卜干、香菇、栗子等一并切丁炒香，加喜欢的调味品，包入粽子，别有风味。



3、养生美容：枣子板栗粽
枣味甘性温，有补中益气、养血安神功效，栗子有补气健脾、益肾功效，馅儿选红枣、栗子做的粽子，可算是粽子中的“营养品”。可单独包，也可混合包入。






规矩三
茶是粽子的最佳搭档


粽子或甜或腻，那配粽子最好的搭档就非茶汤莫属了，可以起到很好的解腻消滞作用。下面就介绍一款餐桌之上的汤和茶，大家趁着端午还没到，快去准备材料吧~


1、山楂乌梅汤
◆ 粽子不好消化，餐桌上如果搭配一碗酸酸甜甜的山楂乌梅汤，那么吃起粽子来就更容易消化了。
◆ 山楂30克、乌梅15克、瘦肉150克。（2~3人量）加水后煲40分钟，即可饮用。


2、消滞茶◆ 吃完粽子之后，煮一壶消滞茶全家喝，能更好地帮助粽子消化，让肠胃减轻负担。
◆ 山楂30克、神曲10克、麦芽30克、布渣叶15克、陈皮3克。加水200~300毫升，煲30分钟，即可饮用。





除了这些茶汤，我们也可以根据粽子的种类来搭配茶的种类，这样更能平衡营养、消化等问题。

1
甜粽配绿茶
甜粽配清淡的绿茶能增进葡萄糖的代谢，不让过多的糖分停留在体内。绿茶属寒性，适合燥热的甜腻粽。



2
咸粽配乌龙茶
咸味的粽子如椒盐粽、蛋黄粽等可配乌龙茶，因为乌龙茶是半发酵茶，能衬出咸甜口味的幽远口感。



3
白粽子配玫瑰花茶
如果你吃白粽子，可以搭配喝点玫瑰花茶，它有一股淡淡的清香，还能调理血液循环，十分宜人。



4
肉粽配普洱茶
如果吃特别油的粽子，如鲜肉、火腿、香肠、排骨粽等，相配的茶有普洱茶、菊花茶。它们可以很快化解口感上的油腻和加速粽子中的脂肪分解代谢。






注意：
◆吃完粽子别马上喝冷水，或喝冷饮以及吃一些冰冻的果瓜，因为那容易让糯米凝固，更不易消化；
◆也不宜配浓茶，因为浓茶会伤脾胃。


规矩四
挑粽子避开太绿的


如果看到特别绿的粽子或者粽叶，就要当心了，可能是用返青粽叶包的。





这种"返青粽叶"是采取化学染色手段，在浸泡粽叶的时候加入了工业用的硫酸铜，让已经失去原色的粽叶返青，这样会使得粽子表面看上去色泽光鲜、翠绿，人吃了这种粽子可能导致铜中毒。


所以在购买粽子时，不要把粽叶的颜色是否鲜绿当成选择新鲜粽子的标准之一。


温馨提示：健康饮食全说所有文章仅供健康饮食科普，如有病症请尽快到正规医院就诊，。
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天涯过客

8楼 天涯过客说：
有一年端午节，朋友寄来礼品粽子，算是比较有名的牌子。其实家里也裹了粽子，煤气灶上烧了好几个钟头的那种。两种粽子吃起来的感觉如何？恕我直言，那种品牌粽子真的太难吃了呀，考虑到不能暴殄天物才吃光的。自己裹的粽子口味自然要大大优于店里买的粽子，但我仍不满意，还是怀念过去老宅柴灶上“滚”出来的粽子味道。

一样的用糯米，一样的用猪肉，一样的用粽箬，一样的用火烧，自己动手裹的粽子，味道咋就与原来的不一样了呢？还真是不一样，原因就在一个“滚”字上，这又同乡下头柴灶有关。那柴灶上的粽子，经这一“滚”，猪馅上的油肉全部烊掉，融化到粽子的角角落落，熟透了的鲜肉味道自然跟着渗透到粽子全身上下。而糯米呢，连粽子最中间的那部分，也完全膨胀后粘成一团，并紧紧裹住里面的馅头，撕开粽箬，一股香味不“滚”出来也难。

“滚”是个方言动词，在上海方言中的义项，有同普通话的，如“滚出去”；也有完全不同的，如这个语境下的“滚”，发音是平的，词义似“焖烧”，又不完全一样。柴灶上经常会用到“滚”，做法又十分简单。

我家端午裹粽子一般都是下午动手。每年妈妈、妹妹裹好粽子后，柴灶上烧火的任务是我的。所谓柴灶，就是专烧柴草的灶头。平时烧饭炒菜，有什么柴就烧什么柴，“三夏”过了，麦柴、油菜萁上场了，就烧麦柴、菜萁柴。“三秋”过了，水稻脱粒、棉花秆拔起来了，就烧稻柴扎花萁柴做成的草团。一年之中，至少有两次的烧火有所不同，一次是春节前焋糕，二是端午节煠粽子。这两次烧火，因灶头都要连续烧半天，事先要准备好足够的“硬柴”。所谓“硬柴”是相对于稻柴这类“软柴”而言的，其实就是树枝一类的硬物，平时锯断、晒干早堆在一边了。硬柴出硬火，烧起来火头旺、柴灰少不说，就是停火了，余烬在灶肚（方言不说灶膛）里的热度持续不退，最适宜“滚”了。

   
粽子入镬，加满水，硬柴用软柴引燃后，烧开是很快的，要烧熟还要很长的时间。这时候，我只要看好灶肚里，继续让那硬柴交叉架好任其燃烧，保持适当的火头，不要太旺，旺了也是浪费；太小则烧的时间会拉长。刚裹好的粽子捏上去有点松软，在镬子里得到持续高温后，粽箬里的米粒会慢慢膨胀逐渐饱满。粽子装满了一镬子，整个烧火过程中，还至少要两次调整粽子的位置，把下面的翻到上面，上面的翻到下面，让它们热度均沾。

   
那时能吃到的美食少，嘴巴会很馋，好不容易等到一年才裹一次的粽子，总想快点吃到。母亲总是提醒慢点，粽子还没有熟透。耐心等到时间差不多了，拿出粽子试试看，有时拿出的粽子是熟了，但里面的糯米和鲜肉，双方尚未深度粘合，一看就知成熟度刚达标，可以吃了，但离粽子的至味还差很远。我知道接着用什么办法让它们只只熟透。

   
这办法就是“滚”，翻译成官话是利用余热。灶肚里的那些灰烬，虽不多，但足够“滚”了。硬柴天生有硬脾气，成灰了还在不停闪耀着红红的本色。此后，不需要添加任何柴草，任它们继续贡献热量，只要把镬盖盖好，让粽子“滚”在镬子里熟透。它们不会让我失望。  

   
不消到明天早晨，即使“滚”过一两个小时再看看，粽子的成熟度明显提高，这确是个好办法。那个品牌货粽子所以难吃，就因为火候不到，只是烧熟而已。

   
柴灶上的“滚”，是从实践中来的，不光煠粽子我会“滚”，烧其他食物有时也需要“滚”，如红烧肉。东坡先生在黄州写的《猪肉颂》“柴头罨烟焰不起”“待他自熟莫催他”诗句里，我以为也含有“滚”的意思。
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天涯过客

7楼 天涯过客说：
又到端午节了，又到了吃粽子的时候。粽子好吃，但是有些人不会煮，好端端的粽子要么被煮散花要么夹生，其实煮粽子也是有技巧的，煮粽子时，别只加清水煮，多加二味，牢记“4个要点”，粽子又香又糯，还不夹生，方法真靠谱，一起来看一下吧。


1、浸泡
关于浸泡这件事，要具体问题具体分析，它分为两种情况：第一种如果你包粽子前已经把糯米浸泡四个小时，包好的粽子无需再浸泡，直接煮就可以了；第二种情况如果你包粽子前糯米没有浸泡，那么包好的粽子需要浸泡2~4小时，这是因为浸泡使糯米吸收足够的水分，煮的时候更容易熟，而且不夹生，同时吃起来更加的香甜软糯。


2、冷水还是热水下锅？
煮粽子时很多人都会纠结，究竟是冷水下锅还是热水下锅呢？看一下正确的做法：锅内加入清水，然后加入二味，就是一勺盐和一点小苏打，加盐的目的是能激发出糯米的香甜气息，正如老话所说“要想甜加点盐”；而加小苏打，是因为小苏打呈碱性，而粽子叶含有草酸，这样可以中和掉一部分草酸，吃着更放心，同时煮出的粽子也会更加软糯。冷水下锅的粽子随着温度升高，粽叶味道和糯米的味道会相互渗透，这样煮出来才香甜好吃。


3、水量
煮粽子，加水很重要，一般粽子煮的时间都会比较长，所以水一定要一次性加足，一般没过粽子10厘米为宜。


4、煮多久？
老话说“慢工出细活”，煮粽子更是如此，通常情况下，高压锅需要煮30分钟，而普通的锅需要煮2个小时。


来看看粽子的做法吧~


推荐做法1：
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红豆蜜枣粽子



食材
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圆江米 1000克 /红豆 100克 /花生米 100克 /蜜枣 50个 /粽叶 适量 /


制作步骤
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1、粽叶两面刷干净，放到水中浸泡
2、糯米红豆花生浸泡三小时
3、把红豆花生米上锅煮三十分钟，半熟就行，捞出凉凉
4、糯米水倒掉，把煮好的红豆花生米混合搅拌均匀
5、两片粽叶一宽一窄，窄的在上面，剪去前端硬的根部
6、把一边折过去，再把右边折一个小边
7、打开让粽叶尾端冲着自己
8、填米，第一勺米压实，再放蜜枣，最后再放米，让米和粽叶边齐平，一定要压实
9、将尾部整个折过去，盖住米
10、两边往下折，用手握住，握紧
11、把剩下的尾端折过来，握紧
12、捆上线就做好了
13、包好的粽子放入高压锅，加水没过粽子，高压锅压40分钟，焖20分钟就可以出锅了


推荐做法2：
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肉粽子



食材
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圆糯米 4斤/五花肉 800克 / 咸蛋黄 20个 / 老抽 适量/ 生抽 适量 /蚝油 适量 / 糖  适量 /盐  适量 /生姜适量 /香葱  适量 /


制作步骤
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1、四斤圆糯米泡到能用手碾碎，大概泡5小时左右，天气热记得中途换水
2、五花肉800克切块，咸蛋黄20多个，蛋黄我都对半切开了，放一个蛋黄有点大
3、五花肉放两勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油、小半勺糖、适量盐、香葱和姜丝抓匀
4、抓匀后放袋子里密封，然后放冰箱冷藏腌制8小时以上入味
5、泡好的大米放一勺生抽、两勺老抽、半勺糖、一丢丢盐
6、拌匀后放冰箱放置5小时左右入味
7、先把粽叶根部平行剪掉一块，然后取两片粽叶错开放一起，从大概三分之一的位置开始折，从剪掉的那端往另一端折成漏斗状，记得折的时候留一块，这样不会漏
8、折成一个漏斗的样子
9、先放一层糯米，再放咸蛋黄和五花肉，最后再填满糯米
10、糯米不要太满，留一点空间，把另一端的粽叶盖过来按紧
11、盖住后按紧粽叶的两边，把收尾处对折过来，棉线缠紧就可以了
12、我大概包了三十多个
13、水没过粽子，高压锅上气后开始计时，压45分钟，关火后等排完气就可以了，吃不完的可以冷冻起来，吃的时候蒸就可以了


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推荐做法3：
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水晶粽子



食材
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西米 500克 /芒果 500克 / 蜜红豆 150克 /砂糖 30克 / 油 30毫升 /水 300毫升 /


制作步骤
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1、西米加入2勺油，拌匀
2、加入水，拌匀
3、再加入砂糖，拌匀
4、西米拌匀后放置片刻，让西米吸收水分
5、在西米吸收水分时，处理芒果，芒果肉切块，蜜豆提前做好的
6、粽叶擦洗干净，做成漏斗状，放西米，再放入芒果肉
7、再放西米，用勺子压紧实，西米不要放得太多，粽子叶要留一下边，留边粽子包起来会方便些
8、包蜜豆馅料的粽子方法一样的
9、包好的粽子，我包粽子不太好看
10、烧开水后，放入包好的粽子，用中小火，煮40分钟


推荐做法4：
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紫米八宝粽子



食材
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紫糯米  750克 / 花生  100克 / 红豆 100克 / 莲子 100克 / 葡萄干 100克 / 白砂糖  适量 /


制作步骤
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1、红豆，莲子，花生仁提前泡12小时以上。
2、紫糯米也是泡12小时以上，时间久才容易煮粘糯，紫米比白糯米难烂。
3、泡好以后，葡萄干洗干净加进去。
4、加适量白砂糖，自己掌握量，充分拌匀。
5、叶子我用的大片的新鲜若叶，如是干叶子要用开水煮几分钟后泡软再用。取一片大叶剪去硬根部。
6、涡一个细长的漏斗。
7、长根部转上来继续转一圈。
8、等于是打两个圈。形成一个细长的漏斗。不要松手装满米。
9、两边盖住露着的米。掐住。
10、盖上压紧，大头往下一厘米多的地方缠上绳子，绳子尽量拉紧。
11、一个个的圆锥形粽子包好了。
12、煮锅放上没过粽子多一些的水，大火烧开水转中小火煮2小时。因为紫米比白糯米硬，时间要长一些。
13、煮好以后在锅里多焖2小时再吃口感最糯。
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天涯过客

6楼 天涯过客说：
端午节，为每年农历五月初五
端午节吃粽子是传统
粽子不容易消化

图：今天就是端午节了

我们如何健康地吃粽子呢？


2类人群
不宜食用粽子




消化功能不好的人
由于粽子主要是糯米做成的，不容易消化，对于消化道功能不好的人，比如患有消化性溃疡、胆囊炎和胆石症、胰腺炎的患者，不适宜吃粽子。
患有糖尿病的朋友
另外，糯米是高升糖指数食物，所以糖尿病患者也不宜多吃。
对于身体健康的普通人
吃粽子也要注意以下4点：


做好4点
粽子吃得更健康
1、加热后食用
粽子主要成分是糯米，如果吃冷的粽子容易饱滞不消化。而且冷粽子很容易引起血糖升高。


2、吃粽子要适可而止
每次吃粽子一个即可，每天不超过2个。3、不可将粽子当作早餐或夜宵食用
吃粽子尽量在两餐之间适量食用，晨间、睡前的胃肠蠕动要比白天慢得多，引起积滞，出现消化道疾病。


4、合理搭配蔬菜、水果或茶水
如马兰头、山楂茶、绿茶等，这些食物在一起吃，可以加快粽子的消化吸收。
每年都吃粽子好像有点腻

图：
端午节如何与“粽”不同
4碗“端午粥”吃起来



五豆粥


原料： 黄豆25g，绿豆25g，赤小豆25g，黑豆25g，炒扁豆25g，紫米50g，大米100g。

制法：（1）把豆子洗净，用清水浸泡至少4小时。（2）泡好的豆子放在锅里，加入适量的水，大火煮开后用小火熬，1小时之后关火。不要打开盖子，在锅里焖15到20分钟，这样五豆粥就煮好了。
功效：中医认为，五色入五脏，五豆粥含丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、B6和维生素A等物质。绿豆清暑热生津，赤小豆消肿利水，炒扁豆健脾止泻，黑豆除烦解毒。五豆粥具有清热解毒、健脾和胃等功效。







菊花薏米粥


原料： 黄豆25g，绿豆25g，赤小豆25g，黑豆25g，炒扁豆25g，紫米50g，大米100g。
制法：（1）橘皮洗净，切成细丝；薏米洗净稍浸泡；菊花洗净、撕瓣。（2）将薏米和橘皮丝一起放入锅中，加入适量清水煮沸，加入菊花，改用小火煮成粥即可。
功效：菊花能清肝明目，薏米利水除湿。菊花薏米粥有助清热祛湿，对于熬夜引起的目赤肿痛、眩晕头痛尤为适宜。




莲子扁豆薏米粥


原料： 黄豆25g，绿豆25g，赤小豆25g，黑豆25g，炒扁豆25g，紫米50g，大米100g。
制法：将材料清洗干净后，将炒扁豆等浸泡两小时，莲子不去心。将所有材料加水煮粥。


功效：此粥健脾和胃、养心平肝，对心悸失眠、暑热伤气均有治疗效果。对于脾胃虚弱、食欲减退的人群非常适合。
百合麦冬红枣粥


原料：红枣10枚，百合30克，麦冬10克，大米适量。
制作：将材料洗净，加适量水同煮成粥即可。
功效：具有补神益气、清心、养血、安神作用，对心悸、眩晕等有改善作用，而且还能补血强身。



这4款粥的选用的食材
都是夏季清热养胃保健食材
可以防暑降温、养胃、安神
你不妨来一碗！
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天涯过客

5楼 天涯过客说：
今天就是端午节了
小伙伴们
快起床吃粽子啦

一说起粽子
那真是多种多样
豆沙、蜜枣、蛋黄、鲜肉
……
什么馅的都有



这不
在粽界也准时上演了一出
“粽子的甜咸”之争





在大家的印象中
北方人喜欢吃咸
南方人喜欢吃甜


可为什么在吃粽子方面
北方人却喜欢吃甜粽子？
南方人喜欢吃咸粽子呢？
一起来看







怎么样？
你看明白了吗？


粽子之所以有南咸北甜的说法
有这么几个原因


首先
就是南北方饮食习惯差异

北方多以面食为主，多为咸口
甜粽子多是饭后甜点
而南方主食就是米
所以粽子无可厚非多为咸口






其次
就是物产限制
北方盛产大枣
南方盛产咸货腊肉


最后
就是节日的特殊性
日常生活中
北方人平常吃咸食
南方人吃甜食
所以端午节
要做一些比较贵重的食物
也成就了南咸北甜的粽子




不过
对于吃货来说
管它甜粽咸粽
只要能吃的就是好粽子！
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天涯过客

地板 天涯过客说：
今天是中国的传统节日端午节，千百年來，每年的农历五月初五。每家每戶，都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，把粽叶的清香，米的馥香融为一体。很多朋友都会在家里包上一些粽子，跟家人一起互动分享。


今天就来制作一款美味可口的——绿豆糯米粽子。绿豆的香甜，糯米的黏滑，粽叶的清香，让人赞不绝口。每次热气腾腾的蒸锅揭盖，都要吃上好几个。


绿豆有着丰富的营养成分，具有清热解毒、止渴消暑的功效。而糯米富含较多的人体必需的营养成分；由两者制成的绿豆粽子，又极具营养价值。食材虽然朴素，但只要用心，同样能健康又有品位。心中有爱，做出的食物也是暖心的。



绿豆糯米粽子


食材


主料：糯米、脱皮绿豆、素腊肠、香菇、咸蛋黄
辅料：花生油、盐、十三香




做法


1.去皮绿豆、糯米、干香菇提前浸泡。浸泡好的糯米和脱皮绿豆滤干水，放入2匙花生油，2匙盐搅拌均匀，这样粽子更香更有味。


2.锅中热油，放入香菇煸炒出香味，然后加入十三香和盐翻炒均匀。装盘备用。



3.把粽叶放热水里煮3分钟左右，煮好后捞起沥干水。将两张粽叶叠一起，减掉头尾部，对齐。


4.用2片叶子叠在一起，做成一个漏斗状。


5.先放二勺绿豆糯米。



6.然后放入素腊肠、蛋黄、香菇。最后放入绿豆糯米铺平。



7.然后把叶子左右两边往中间折，再把上面的叶子折下来，整理好形状后用绳子捆绑好。



8.锅内烧开水，放入粽子，水量要没过粽子，大火煮开，然后转中火煮30~40分钟左右。



9.绿豆糯米粽子出锅啦~端午和家人一起包粽子，或者包完了分享给家人朋友，让健康美味的素粽子传递浓浓情意！
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天涯过客

板凳 天涯过客说：
又是一年端午佳节,今天大家吃粽子，赏龙舟，喝雄黄酒了吗？下面给大家介绍各地的端午粽，让我们在忙碌于考试时也能借这个机会“尝”遍天下粽。

tian
甜
zong
宗
北
京
粽
子




北京粽子可以说是北方粽子的代表，以糯米为主，里面会加上豆沙或者红枣。北京粽子个头比较大，吃一个绝对抵得上一顿饭，而且在北京粽子的时候，最好蘸着白糖，这样味道最佳。


蜂
蜜
凉
粽






蜂蜜凉粽子是陕西特产，陕西除了凉皮肉夹馍，当地的粽子也非常有特色。蜂蜜凉粽子做成菱角的形状，既不包粽叶，也不在糯米里添加其他馅料，煮熟以后，先用线或刀切成一小片一小片，然后在浇上蜂蜜或糖浆，待粽子冷却晾凉，此时再吃，香甜可口。


豆
沙
粽




豆沙粽口感细腻，豆沙的香甜配上糯米的清甜，总之一个字，甜！


xian
咸
zong
宗


定
安
粽






定安粽是海南代表性粽子，比起其他地区，尤其是北方，定安粽的原料五花八门，制作也有着严格的要求。除糯米是优质的富硒糯米以外，馅料包括黑猪肉、咸鸭蛋黄、冬菇、火腿、蒜蓉、虾仁、鸡翅等等。在北方人看来，这哪里是粽子，这分明是一顿美味大餐啊！


裹
蒸
粽


裹蒸粽是广东肇庆极具特色的地方粽，裹蒸粽选用当地特有的冬叶和水草包裹，也是以糯米为原料，辅以脱衣绿豆，再加入肥瘦猪肉和咸蛋黄。它的口味偏咸，但是营养丰富。


嘉
兴
粽




嘉兴粽子是江浙一带粽子的代表，以圆糯和五花肉为主，且这肉用的是肥瘦适中的猪后腿肉，在包好粽子入锅烧煮时，不是用的冷水，而是开水，以保证粽子的味道不流失。粽子煮好以后，香糯可口、滋味鲜美，备受人们喜爱。


既然要尝遍粽子的口味，
怎能少的了辣！
DRAGONBOATFESTIVAL


辣


粽


听这名字就知道，辣粽是四川特有的粽子，不得不说一个地方有一个地方的口味。辣粽口味麻辣，主要以糯米和腊肉作为材料，粽子包好之后在锅里蒸煮，煮熟之后就可以品尝了。


等等，似乎少了些什么......

只有粽子怎么行？


来看看古人是怎么借诗词表达自己关于端午的情感的。




《端午日赐衣》
杜甫
宫衣亦有名，端午被恩荣。
细葛含风软，香罗叠雪轻。
自天题处湿，当暑著来清。
意内称长短，终身荷圣情。




诗词译文1
端午佳节，皇上赐予名贵的宫衣，恩宠有加。
香罗衣是细葛纺成，柔软得风一吹就飘起，洁白的颜色宛如新雪。
来自皇天，雨露滋润，正当酷暑，穿上它清凉无比。
宫衣的长短均合心意，终身一世承载皇上的盛情。




《端午》
李隆基
端午临中夏，时清日复长。
  盐梅已佐鼎，曲糵且传觞。
  事古人留迹，年深缕积长。
  当轩知槿茂，向水觉芦香。
  亿兆同归寿，群公共保昌。
  忠贞如不替，贻厥后昆芳。








诗词译文2
端午节的时候，已经接近夏天的中间了，白天的时间渐渐变长了。盐和梅己经在鼎里增添味道，美酒也在杯中倾倒。这是古人就留下的习俗，到现在已经很多年了。靠着栏杆方知木槿长得茂盛，对着水才发觉芦草真的很芳香。天下百姓生活幸福长久，各位大臣共保国家昌盛。大家对国家的忠贞如果能始终如一，这种美德一定也会在后世子孙中传扬。
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孤独剑

沙发 孤独剑说：
剥鹌鹑蛋那是需要耐心的。
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