做一些简单的菜肴。

小撤

44楼 小撤说：
回

43楼 竹林听雨
我以前是有看菜谱的公众号的。最后找不到了。还烦楼主推荐一下公众号名称
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竹林听雨

43楼 竹林听雨说：
我本身自己是一个喜欢自己做菜的人，所以前面的很多菜都是我自己经常做的，后面的是在公众号上面看到的，选择一些容易做的转发上来供大家学习太过于繁杂的菜肴我也不会转发到这里来希望能帮助到喜欢自己弄吃的小伙伴
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小撤

42楼 小撤说：
回

楼主 竹林听雨
楼主是在哪个公众号上看菜谱的啊。
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汉阳兵工厂

41楼 汉阳兵工厂说：
这些菜要是大部分都能做出来，那就很不简单了，起码开个大排档似的家常菜馆是肯定没问题的。
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华山论剑

40楼 华山论剑说：
好

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竹林听雨

39楼 竹林听雨说：
鱼香肉丝的做法，猪瘦肉200g、油适量、盐2小勺、青椒50g、土豆50g、干木耳10g、胡萝卜50g、葱适量、姜适量、蒜适量、蛋清15g、淀粉适量、白胡椒粉适量、醋4汤匙、生抽2汤匙、糖3小勺、清水5汤匙、剁椒适量

做法



猪肉洗净，先切薄片再切细丝。加入蛋清，芡粉，胡椒粉，两小勺食用油抓匀。腌制20分钟。把郭烧热导入食用油，1小勺盐、2汤匙生抽、3小勺糖、4汤匙醋、5汤匙水，调成鱼香汁，打上来备用。不粘锅内放入稍微多一点的油，将肉丝滑散，变色即盛出。10、锅内余油炒香葱姜蒜。加入剁辣椒炒香，加入土豆丝和胡萝卜丝翻炒至变软。加入木耳和青椒丝略微翻炒。放入肉丝一起翻炒。然后倒入鱼香汁，翻炒均匀即可。
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竹林听雨

38楼 竹林听雨说：
豆腐茄子煲，茄子1个、豆腐1块、小葱1颗、酱1块、大蒜6粒、猪肉1块、生抽适量、老抽少许、蚝油适量、白糖适量、盐少许、胡椒粉适量、鸡精少许、开水半碗、花生油适量1、准备食材。
茄子洗干净去皮，切成粗一点的长条，放一大碗中加水加盐浸泡3分钟，豆腐切成块。
葱白切成片，生姜大蒜切成末，肉剁成肉泥。
锅中烧油，油温六成热将茄子放进去炸软。
捞出控油。
另起锅倒油，小火将豆腐煎至两面金黄捞出。
锅中就少许油，将葱姜蒜放进去，肉泥放进去翻炒均匀，里面加生抽、老抽、蚝油、白糖，胡椒粉和少许盐搅拌均匀。
将煎好的豆腐和茄条放进去，加半碗清水，盖上盖小火炖5分钟关火装盘。
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竹林听雨

37楼 竹林听雨说：
水煮鱼的做法，首先准备草鱼一条。鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱。

少不了这个，郫县豆瓣酱。

、绿豆芽，其实什么菜都可以吧，水豆腐也可以，日本豆腐也可以，随你口味。
、开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了。加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时。把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水，然后捞上来放在碗里备用。倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，闻到香味就可以了，要不会糊了。然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下。倒入水煮开，放入绿豆芽然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。
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竹林听雨

36楼 竹林听雨说：
菌菇腐竹焖五花肉的详细做法

食材准备：挑选100克新鲜白玉菇，蟹味菇120克左右，几朵鲜香菇，优质干腐竹几根，选购猪肉一大块（要挑选新鲜的上五花肉，五花肉炒出来非常香，适合炒和炖着吃），大葱和小葱适量，一块生姜，几瓣大蒜，若干生抽和蚝油，半勺老抽，食盐，鸡精和香醋，水淀粉少许，其他佐料。

烹饪小技巧：需要选购好优质腐竹，五花肉和几种菌菇，几种菌菇要洗干净焯水，腐竹温水泡软，掌握这道菌菇腐竹焖五花肉的方法，难度适中。
烹饪步骤：
准备好全部一些食材，将腐竹都放在容器之中，加上一些温水浸泡，分别加上小苏打和食盐，搅合几下，这样腐竹内外都非常软烂Q弹。
：将泡好的腐竹放在冷水浸泡，捞出切成长度相同的段，五花肉都清洗干净，改刀切成若干片，备用。
五花肉放在碗里，分别加上料酒，生姜丝和食盐，淀粉少许，最后涂上一些食用油，让五花肉迅速抓均匀。
将白玉菇和蟹味菇先用盐水泡一泡，切除掉菌菇的根部，洗净后放入炖锅，加上一些食盐煮一煮，将两者都焯烫一会儿。
将香菇的菌柄切除，香菇用盐水搓洗，香菇也用热水煮一煮，香菇切成若干片，生姜和大蒜分别都切好，葱切成细丝和小段，准备好全部食材，开始烹饪这道菌菇腐竹焖五花肉吧。

锅底放入一些油，加上生姜片煸炒片刻，倒入一些五花肉快速煸炒，迅速将肉片都炒熟，盛出备用。
锅底加上少许油，等待油温至温热，加上葱和蒜煸炒几下，放入白玉菇和蟹味菇，加上香菇片煸炒至变软。
再加上腐竹一起炒，等待腐竹炒至7成熟，倒入炒好的五花肉片，加上一些生抽，一勺老抽，半勺蚝油，适量食盐来调味。
加上一小碗清水，焖三分钟左右，加上水淀粉勾芡，收汁装入盘中，撒上葱花，这道菌菇腐竹焖五花肉做好了。

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竹林听雨

35楼 竹林听雨说：
    啤酒鸭
【食材】：鸭腿2个、啤酒1罐、青椒1个、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、葱姜、鸡粉
【烹饪步骤】
第一步：大家可以用鸭肉，也可以用鸭腿，然后再准备1瓶啤酒。步骤二：将鸭腿洗干净剁成小块，如果自己剁不方便，可以在买的时候，让卖家帮忙剁好，大家回来只要清洗干净就行了。步骤三：将剁好的鸡腿放在清水中浸泡1个小时，中途换两次水，这样能将里面的血水泡出来，在泡鸭腿的时候，咱们将调料改刀一下，大葱切段、姜切片，大蒜去皮用刀拍一下。步骤四：等鸭腿已经泡好了，将鸭腿沥干水分放在盆中，之后加入适量的老抽、生抽、料酒、盐和鸡粉抓匀腌制步骤五：等里面的调料全都被鸭肉吸收了，将切好的葱姜放进去，还是抓拌均匀，让里面的葱姜汁水和鸭肉混合一起，之后腌制30分钟，这样做一个是入味，还有就是去除腥味。步骤六：锅里放少许油，中火将油烧开后，鸭皮朝下平铺摆放好。步骤七：等锅中的鸭皮已经煎到金黄了，再继续翻炒。步骤八：待到鸭肉中的油脂和水分全都煎出来，就开始翻炒，这一步一共有两个好处，一个是去除鸭肉中的腥味，一个就是把鸭的油脂煸炒出来，这样做出来的鸭肉，肉质鲜美还不腥。步骤九：在翻炒均匀后，往锅中放2勺料酒烹香，之后放剩下一半的葱姜继续翻炒。步骤十：大约煸炒1分钟，鸭肉和调料都已炒均匀了，往锅中放足量的啤酒，啤酒一定要没过鸭肉，大火煮开后再转下火慢炖30分钟，可以多炖会，将里面的酒精都炖出去，如果不炖出去的话，味道会很难吃的。步骤十一：在炖鸭肉的时候，将青椒去蒂去籽洗干净，再切成小块，等到锅中汤汁已经变浓稠了，把青椒放进去煸炒。步骤十二：等青椒已经翻炒断生了，最后加1勺鸡粉，在翻炒均匀就能关火盛到盘中了，一份超美味的啤酒鸭就OK了。
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华山论剑

34楼 华山论剑说：
回复 32楼 竹林听雨

期待更新

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法学灵气

33楼 法学灵气说：
收藏了，谢谢楼主
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竹林听雨

32楼 竹林听雨说：
    蒸排骨的方法
  。蒸排骨时，万万不可焯水，教你1招技巧，排骨鲜嫩不发柴，也不腥，排骨500克，豆豉80克，生姜3片，大蒜4瓣，白糖1勺，生抽1勺，料酒2勺，淀粉1勺；

制作过程：第一步，排骨剁成小块，将其放入在清水中浸泡半个小时，其中的血水泡出，将排骨用清水冲洗干净便可，控水用，
  第二步，生姜3片将其切成碎末，大蒜剥皮后同样切成末，豆豉准备出需要的量，排骨放入一个大碗中，加上点姜蒜末和豆豉；

第三步，然后再加上少许的料酒、白糖、生抽和食盐，将其充分搅拌均匀，然后再加上少许的干淀粉，拌均匀，最后淋入一勺食用油；

第四步，仔细搅拌均匀后，便可盖上一张保鲜膜，放入冰箱中腌制20分钟的时间，待将排骨腌制好后，在锅中添上水；

第五步，待将水烧开后，隔水放入排骨开始蒸，差不多25-30分钟的时间，将排骨蒸熟后便可出锅，撒上点葱花做点缀，上桌。
  也可以放一些铁棍山药，最好是河南焦作的。瓜皮洗净，切成块，放在碗底，把腌制好的排骨倒在上面，这样蒸出来的山药，也非常可口。
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秋水共长天一色

31楼 秋水共长天一色说：
感谢楼主的分享
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银河比邻星

30楼 银河比邻星说：
留个脚印，感谢分享。
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华山论剑

29楼 华山论剑说：
不错

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球迷

28楼 球迷说：
有一段时间，我喜欢听央视的天天饮食，听到大厨敬请展示自己的高超厨艺，仿佛自己也吃上了那些各种名菜。读了楼主的帖子，更接近盲人的生活，容易学，容易做，一学就会，容易上手，这些都是家常菜，只要愿意去做，多数人会学会，让自己索爱的人，也能品尝到自己做的菜，也有小小的成就感。
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球迷

27楼 球迷说：
小的时候，妈妈做菜给我们吃，如今她老了，我们尝试着做菜给她吃，这就是爱的传承。
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球迷

26楼 球迷说：
偶然间发现这个帖子，带着烟火气，是生活的味道。做菜就是要多尝试，不怕失败，做多了，有的人自然感到乐趣。
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竹林听雨

25楼 竹林听雨说：
蒜香大虾

蒜香入味，好吃到连壳都不放过！



大虾        400g
蒜蓉        适量
葱        适量
姜        适量
油        适量
盐        适量
酱油        适量
蚝油        适量
料酒        适量
胡椒粉        适量
糖        1匙
芡汁        适量

1. 大虾。

2. 先处理一下虾，剪去须和虾脚， 挑去虾线，再用水冲洗干净。

3. 把虾开背，可以更好的入味。

4. 用料酒、 姜片和葱结抓拌腌制一下，去除腥味。

5. 准备适量的蒜蓉和葱末 。

6. 起锅烧油 ，倒入大虾。

7. 炒至两面完全变色，捞出备用 。

8. 锅中留下部分底油烧热，把蒜蓉倒入爆香 。

9. 蒜蓉炒至酥香后 ，放入蚝油。

10. 再倒入酱油 。

11. 炒出香气 。

12. 重新倒入大虾，翻炒入味 。

13. 再倒入适量的水焖煮 ，放入盐、 糖和胡椒粉调味。

14. 最后倒入芡汁。(水和淀粉拌匀即是芡汁)

15. 大火收汁后撒入葱花，拌匀出锅。

16. 成品。鲜香下饭
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