做一些简单的菜肴。

竹林听雨

61楼 竹林听雨说：
1、首先，将羊肉块用清水冲洗干净，然后放入锅中，加入一些姜葱和少量的料酒，煮沸后焯水。这一步有助于去除血水和膻味。焯水后，用清水冲洗干净，沥干水分备用。   

2、在一个大锅中，热油，加入冰糖，用中小火炒至冰糖融化并变成焦糖色。将焯水后的羊肉块加入糖色中，翻炒至羊肉表面均匀裹上糖色。

3、接下来，加入姜片、南乳、柱侯酱、老抽、蚝油，翻炒几下，让羊肉均匀吸收香味和调味料。   
4、加入足够的水，没过羊肉。然后，加入八角、桂皮、草果、香叶、葱，继续翻炒均匀。将火调小，盖上锅盖，缓慢炖煮约1个小时，直到羊肉变得软烂。
5、最后，加入预先泡发好的腐竹，再炖煮5-10分钟，等汤汁稍微浓稠，即可出锅。将炖好的腐竹羊肉煲装盘，撒上一些鲜香的葱花，为这道美味的佳肴画上完美的句号。   

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竹林听雨

62楼 竹林听雨说：
今天来教大家炒个花菜。花菜口感清爽，营养丰富，深受人们喜爱，许多人在炒花菜的时候，都会预先用开水焯水再炒，但是这样做会让花菜的营养流失不少，直接炒的话，又很难炒熟，今天我就教大家一种新的处理方法，让花菜既不流失营养，又容易炒熟，一起来看看吧。

材料：
花菜，红萝卜，青椒，红椒，五花肉，盐，鸡精
步骤：
准备一朵新鲜的花菜，用剪子把花朵一朵朵剪下来。
花菜的梗比较老，吃起来比较硬，所以剪的时候要往下一点。

再用剪子从根茎处剪开，撕成小朵，这样花菜头不会被切碎，比较完整。

撕好的花菜放入盆中，加入1勺食盐和一把面粉，再加入适量的清水，用手轻轻抓洗，然后放一边让其浸泡10分钟。
为什么不先清洗花菜再来切呢？因为把花菜剪成小块以后再洗，可以把花菜洗得更干净一些。

10分钟以后，把花菜捞出在水龙头下用流水清洗干净，控干水分备用。
然后准备一个胡萝卜，斜刀切成小段，再将其切成菱形薄片，装盘备用。

胡萝卜搭配花菜，既好看又好吃，营养也非常的丰富了。

准备一个红椒，把根蒂和辣椒籽去掉，对半切开，再切成小块，装入盘中。

再来一个青椒，让这道菜的颜色更丰富，处理方法和红椒一样。

把一小块洗干净的五花肉切成薄片，装盘备用。

最后我们准备几瓣大蒜，一块生姜，切成薄片。

现在开始处理花菜，炒花菜不建议焯水，也不建议直接炒，我们可以往花菜里加入少许的食用油，然后水开后上锅蒸1-2分钟即可。
花菜焯水会流失部分营养，用蒸的方式，既保证了花菜的营养，也可以缩短炒制的时间，是个不错的方法，喜欢脆一点的蒸1分钟，喜欢软一点的蒸2分钟。

看看蒸出来的花菜，颜色十分的漂亮，把花菜夹出来，先放在一边备用。

接下来把锅烧热，放入五花肉，把五花肉的油脂煸炒出来。这样的五花肉吃着才不会腻，而且花菜还能吸收猪油的油脂，会更好吃。

炼出五花肉的肥油后，我们加入姜蒜片炒香。

接着放入胡萝卜，把胡萝卜炒至半段生的状态。

这时我们把青红辣椒和花菜一起倒入锅里，翻炒均匀

最后来调个味，往里边加入适量的食盐，少许的鸡精就够了，翻炒均匀即可出锅。

这样炒的花菜不用过多的调料，最大程度地保留了花菜的营养，鲜香入味，花菜的颜色不发黑，吃起来鲜香脆口，营养好吃又下饭，真的是老少皆宜，尤其搭配上上一点炒香了的五花肉，那味道是更绝了。

花菜的口感细嫩鲜美，食用后很容易消化，尤其是家里有老人孩子或者脾胃虚弱，消化功能不强的人，可以多吃点。


步骤总结
1、用剪刀把花菜剪好撕成小朵，撒入食盐和面粉浸泡10分钟
2、红萝卜切成块，青椒和红椒去籽切片

3、大蒜和姜片切成片

4、洗净的花菜加点食用油抓匀，水开后上锅蒸1-2分钟后取出备用

5、起锅把五花肉煸炒出油后，加入姜蒜片炒香

6、接着加入胡萝卜炒至半熟，放入青红辣椒和花菜继续翻炒

7、加入少量食盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅

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竹林听雨

63楼 竹林听雨说：
油炸小鱼

过年炸年货，又怎能少得了这款油炸小鱼，也是很多人的童年回忆，照着下面的方法来炸，吃着又酥又香，连骨头都炸得特别的酥，小孩子特别的爱吃，过年当作一款馋嘴小零食也不错哦。

1.盐，味精，鸡精，姜葱与小鱼拌匀腌制。

2.面粉：淀粉=1:1，泡打粉，味精，盐，鸡精少许，兑水调成糊。

3.小鱼与糊拌匀，下锅炸制。炸熟捞出即可。


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